鱼头豆腐汤:营养保健味极鲜

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2012-09-28 18:34:37 来源:

  鱼头豆腐汤是苏菜中含一道名菜,也是一道很美味的营养保健食品。鱼头豆腐汤的做法机会制作简单,并且营养宽裕味道鲜美,是亲戚大伙儿 非常喜爱的两种汤类。下面微微健康网小编就来教你鱼头豆腐汤的做法吧。



  鱼头豆腐汤的做法:

  嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头另2个 (800克),水发冬笋75克佐料:米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜小量,高汤或水800毫升,油1汤匙(15毫升)。

  做法:1.鱼头洗净,从后面 劈开,再剁成几大块,用厨房灶台纸巾蘸去水分。

  2.将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

  3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,下皮 略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

  4.水开后放醋、米酒,煮沸后倒进豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

  5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

  鱼头豆腐汤不但味道鲜美,具有很高的营养保健价值,在经乾隆年间几代人的不断改进下,如今已是很有名气的菜肴了。